Laalubia de Ibeas es de color morado oscuro (burdeos) muy brillante, con una mancha en el embrión de color blanco-beis y de grano casi redondo.
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Lasalubias de Ibeas reciben su nombre de la localidad burgalesa de Ibeas de Juarros, donde su cultivo es mayor, aunque hoy se extiende por los pueblos ribereños del Arlanzón como Villasur de Herreros, Arlanzón, San Millán de Juarros, Zalduendo, Cuzcurrita de Juarros, Cueva de Juarros, Castrillo del Val, Cardeñajimeno, San Medel y Castañares, Enconcreto, la Fundación CISA desarrollará un programa para cultivo y explotación de la Alubia Roja de Ibeas en Castrillo del Val, que dará trabajo a cuatro de sus usuarios. A través de un convenio de colaboración con el Ayuntamiento de la localidad, la entidad dependiente de Aspanias dispondrá de una parcela de 1.700 metros Elpolideportivo, donde se celebra esta edición, estará abierto hasta las 15 horas por la mañana y de 16.30 a 20.30 por la tarde. Por él ya han pasado numerosas personas que no han querido dejar pasar la oportunidad de comprar la auténtica alubia de Ibeas, “con la que la olla podrida sale más especial”, decía uno de los asistentes.
IXFeria de la Alubia roja de Ibeas de Juarros, Burgos, que tendrá lugar los días 4 y 5 de noviembre, en Ibeas de Juarros. La jornada se desarrollará en el polideportivo municipal de la localidad. También podrá acercarse y degustar los platos que se preparan con la alubia roja de Ibeas de Juarros.
Elmás antiguo conocido es del año 921. Es decir, de algo más de mil años. Ese año, por el Becerro Gótico de Cardeña, consta la donación que hace el conde Gonzalo, hijo del fundador de Burgos Diego Porcelos, al Mº de Cardeña de unos molinos que poseía entre Villalbura y Castrillo del Val, exactamente, se dice, "en aguas de Ebeia". WHIN.
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